独家新闻日记

你绝对不能错过的六道美食,老公儿子抢着吃,筷子都停不下来

油焖春笋

用料:

春笋2根,冰糖20克,酱油少许,葱花少许

做法:

  • 春笋去壳,洗净切块,准备葱花和冰糖,锅内烧开水,放入笋片绰几分钟后捞起。
  • 热锅下油,在油温时下冰糖,小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些,不过可以比我这个稍微少一点,我一不小心放多了。
  • 加入笋片不断翻炒,直至都沾上糖色,加入适量酱油和水,水烧开以后,小火焖10分钟左右,基本收汁。
  • 出锅前可以尝下,如果觉得不够咸,可以加点盐,如果够了,就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

韭菜炒河虾

用料:

河虾250克,韭菜100克,姜2片,玉米面(黄)1把,油2勺,盐1小勺

做法:

  • 小河虾多过几次清水洗净。
  • 河虾沥水备用,准备适量玉米面(妙招来了,仔细看)把玉米面均匀地撒在河虾上面拌匀。
  • 韭菜洗净切成小段,姜切丝备用,热锅热油,炒香姜丝,倒入拌好玉米面的河虾,大火翻炒至变色后继续翻炒两分钟左右,让水气炒出一部分来,这样河虾的口感酥脆适中。
  • 撒上韭菜段,调入适量盐,翻炒不超过10秒即可关火。

杏鲍干香肉片

用料:

猪肉220克,杏鲍菇110克,油10克,老抽2克,盐1克,生抽3克,杭椒50克,蒜瓣15克,黄酒15克

做法:

  • 准备好猪肉、杏鲍菇、杭椒、蒜瓣。
  • 猪肉洗净切片,倒入生抽,拌匀。
  • 加入黄酒,拌匀腌制20分钟。
  • 杏鲍菇、杭椒、蒜瓣分别洗净切好备用。
  • 锅中油热,倒入猪肉片,炒至变色。
  • 猪肉片拨一边,余油爆香蒜瓣。
  • 倒入杭椒,炒匀。
  • 倒入杏鲍菇,炒匀。
  • 加入盐,炒匀。
  • 滴入老抽,炒匀。
  • 淋入生抽,炒匀。
  • 炒好的杏鲍肉片盛入盘中。

蘑菇冬笋炒虾仁

用料:

虾仁250克,白蘑菇5个,冬笋1个,调和油适量,料酒2勺,盐少许,白胡椒粉少许,淀粉少许,姜片3片,葱花少许

做法:

  • 白蘑菇清洗干净后切成片。
  • 冬笋去壳洗净后,放入锅中焯水,捞出切成片。
  • 虾仁处理干净后沥干水份,放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
  • 起油锅,放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
  • 锅中留底油,爆香姜片。
  • 放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀。
  • 接着加点盐调味,再次炒匀。
  • 然后倒入过油后的虾仁。
  • 翻炒均匀再加点料酒炒匀。
  • 加入适量湿淀粉勾芡。
  • 起锅装盘前,撒上葱花,即可出锅装盘。

家常烧排骨

用料:

排骨1000克,油20克,盐适量,蚝油20克,大料2个,老抽少许

做法:

  • 把排骨浸泡洗净,将其冷水入锅,烧开,煮1分钟,捞出洗净,沥干水分。
  • 热油,放入排骨煎制,煎制到表面微微焦黄,放入两个大料炒香。
  • 加适量蚝油、少许老抽,翻炒至均匀上色,加适量水烧开,加盐调味。
  • 倒入电压力锅,炖制10分钟,泄压后,打开锅盖,出锅装盘。

浇汁蓑衣黄瓜

用料:

黄瓜1根,盐适量,海鲜酱油2勺,陈醋多半勺,红辣椒2个,蒜2瓣,植物油适量,香油少许,香菜1小棵,糖适量

做法:

  • 黄瓜洗净,两边各放一根筷子,垂直下刀,切成连刀片,因为有筷子挡着,不会切断。
  • 把黄瓜没切到的那面(接触案板的那面)翻转朝上,约45度角,下刀切成连刀片。
  • 这样切好的黄瓜抻开来,长度可以是原来的黄瓜的两倍多,而且是连着的不会断。
  • 把切好的黄瓜盘放在盘子里,撒适量盐,腌制1小时以上,杀出黄瓜的水分。
  • 如果盐加多了,杀好的黄瓜可能会比较咸,不好吃,这时可以用流水冲洗几次,冲掉多余的盐分。
  • 手按压黄瓜,用力按一按,挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性,只要不是过分用力,不用担心把黄瓜按碎。
  • 处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。
  • 准备调味汁,小碗里加入蒜末、干辣椒圈。
  • 锅里加点植物油,不用多,烧至冒青烟。
  • 把热油浇入碗里,加海鲜酱油,加陈醋,加少许糖拌匀,加少许香油。
  • 最后再加点香菜末,拌匀。
  • 把调味汁浇在黄瓜上即可。

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