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“民以食为天”,在我国悠久的历史中,中储惠斌国饮食成为一种新文化。介绍十道精致点心,相传都是古代御膳房佳肴,以“低油低盐低糖”的概念原味烹调,使食客不仅能够品尝到色、香、味全的佳肴,满足视觉的刺激,更能体会到中国深厚的文化底蕴。

眉毛酥

眉毛酥是中国面点的金牌点心。这道宫廷点心制作难度大,工艺考神皇战妃究,选料精细,造型美观,凭借这道宫廷点心,在全国烹饪大赛,世界烹饪大赛的比赛中多次斩获金奖。

原料:中筋面粉250克,低筋面粉200克,猪油145克。

制馅石开kk原料:蟹粉馅300克(蟹黄70克、蟹肉100克、笋丁100克、葱花30克炒制),调味料适量。

制作方法

第一步:炒制蟹粉馅:锅内加油,放入少许姜末煸炒后加入蟹黄、蟹肉、笋丁,加盐、糖、味精、高汤勾芡,淋上麻油冷却后拌葱花待用。

第二步:调制面团:调制水油面。将中筋面粉与猪油加温水调制成水油面,盖上湿布饧面。调制干油酥,将低筋面粉与猪油搓擦成油酥。

第三步:擀制油酥面,将阮开欣水油面包干油酥,然后用手压扁,再用擀面杖擀成长方形的薄片,两头朝中间对折,一折三后擀成长方形厚薄均匀的面片,再由外向里卷成圆筒形,切成18克重的面坯,擀皮后包入15克的蟹粉馅。

第四步:包捏成形,成眉毛酥生坯。放入三至四成油温中炸至成熟。

抹茶蛋黄酥

用料

水油皮 :中筋面粉 150克 、猪油 60克、糖粉 15克、水 60毫升

油酥:低筋面粉 120克 、猪油 60克。抹茶粉 二次元胖次10克。

制作方法

第一步:水油皮的所有材料放入面盆,混合揉成光滑面团后,摔打出筋,最好是能出膜,面团有一定弹性后,用保鲜膜包好放置20分钟。

第二步:油酥用料放入面盆,用手一边抓一边搓着混合均匀,搓成一个面团,天气热的话,可以放入冰箱冷藏一会儿。

第三步:把水油皮和油酥分别等分成16份,各自搓成圆球。取一个水油皮小剂儿我好色压扁成小面皮,把油酥球包在中间,封口捏紧,瑾色良缘收口向下放在操作台上,盖上保鲜膜以免裸露在空气中过久,水分流失。

第四步:所有小剂儿都包好后,取一个小剂儿收口向上压扁,用擀面杖擀成椭圆形。从上向下把椭圆形卷成卷,收口向上摆在操作台上,盖上保鲜膜松弛15分钟。将松弛好的油酥皮卷纵向摆放在操作台上,再次用擀面杖擀长,成一个长条面皮。然后把长条面皮卷紧成一个筒形,盖上保鲜膜松弛15分钟,(盖上保鲜膜)。

第五步:准备好内馅,用刀从中间切开分成两个小剂儿。擀皮时先把儿的切口向上放好,按扁后擀成圆皮,翻面后包上馅料,就可以烤制了。

海棠酥

海棠酥是徽菜传统宫廷名点,外用猪油,内包莲蓉或豆沙,是甜的酥皮点心。它的造型非常优美,一朵朵像盛开的花儿。海棠酥真是太好吃了,酥极了,入口即溶。花瓣轻轻一碰就掉下来,要小心轻放。

用料:

水皮:中筋面粉120克,固态猪油45克;水5克;

油皮:低筋面粉55克,固态猪油45克;

虾仁馅:冰冻白虾仁120克;生粉1匙,盐1/2匙,鸡粉1/6匙,白胡椒1/8苏州旺道seo匙,香油1匙,葱花1匙,姜末1/2匙;蛋清半个,加2匙水打散;番茄酱3匙。

制作方法

第一步:水皮:将1料里的面粉放入盆里,将固态猪油切小方块放入面粉里,用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样。然后倒入2料,用叉子兜匀成较大块,移至案板上。手上撒点面粉,将水皮在撒了稍许面粉的案板上揉几下成面团,然后包上保鲜膜保湿静置15分钟。

第二步:油皮:3料里的猪油同样切小方块,加入1/3杯低筋面粉。用手将面粉抓捏到猪油里成肉馅样,然后手上稍微沾点面粉揉成软面团,分割成12等份,盖上保鲜膜保湿静置15分钟。

第三步:虾仁馅:虾仁洗净切丁,用抓捏2分钟。将虾仁丁同所有5料放入一盆里(图6),用一勺子搅拌均匀待用。

第四步:挞皮:将水皮也分成12等份,取一份揉圆压扁,再放上一份油皮,用手将口收紧,揉成球状。包好的水油皮用手掌压扁,擀成长椭圆形,从底部往上卷成筒。依次做好所有水油皮,盖上保鲜膜静置10分钟。

第五步:海棠酥:松弛后再用手掌压扁,擀成椭圆形,从底部往上卷成筒。收口朝上后,将两段压到中间成圆形。压扁擀开成直径10厘米圆饼,放上1匙虾仁馅,边缘刷上蛋清,将皮子收口成五角花瓣邓玉盛状,依次做好其余11个。

第六步:李蕾斯将花瓣顶部修剪平,每瓣花瓣上平剪两刀,再剪掉底部的角。将修剪好的5条边的顶部涂少量蛋清,将每边翻转叠向中心,用筷子辅助将其粘合住。依次做好所有海棠酥坯。

第七部:锅里放4杯油,开小火(电炉2-3档),待油热分批放入海棠酥坯,炸至花瓣舒展定型后捞出。等所有海棠酥炸好后,开大中火再分批放入海棠酥,复炸至微黄出锅。沥油后放到纸巾上吸去多余的油,最后用番茄酱点缀于花心即可上桌了。

葫芦酥

原料:中筋面粉250克,低筋面粉200克,猪油145克,鸡蛋1只。

制馅原料:腰果300克、葱花50克。

制作方法

第一步:制馅:腰果氽熟冷却后粉碎成颗粒状,加糖盐拌匀,最后加入葱花待用。新起点楚冠胶囊

第二步:调制面团:调制水油面。曹少麟将中筋面粉与猪油加温水调制成水油面,盖上湿布饧面。调制干油酥,将低筋面粉与猪油搓擦成油酥。

第三步:擀制油酥面,将水油面包干油酥,然后用手压扁,再用贵阳高楼迷论坛擀面杖擀成长方形的薄片,两头朝中间对折,一折三后擀成长方形厚薄均匀的面片,再由外向里卷成圆筒形,中间切开,再切切重的面坯,擀皮后包入腰果馅,极品嚣张妖女手捏成葫芦状,腰间用巧克力面团搓条作装饰腰带。

第四步:水油面包干油酥,擀制成薄皮,一折三,反复三次,成叠酥状,切薄皮30克抹上蛋液包入馅心,包捏成葫芦状。油温三至四成投入生坯,炸至淡黄色,沥油装盘即可。

百合酥

原料:面粉500克、猪油175克、豆沙馅200克。

制作方法

第一步:把面粉倒在案板上,取250克面加125克猪油拌匀,擦成干油酥。把剩余的面粉和油,加110克水,油酥面,揉匀,稍饧。

第二步:把干油酥包入水油酥中、稍按,擀成长方形面片,从上、下两端向中间对卷,呈双筒状。靠扰后,用刀顺条分开,按每个12.5克的面剂揪完,用手按成面皮(拍痧的好处和坏处中间厚、边缘薄),打入馅心,包捏成馒头状,擀成4厘米的圆饼,再用刀在四周用称切八刀,中间不切,用右手的食指把酥瓣拧立起来,即成生坯。

第三步:待烤炉烧热,把生坯摆入烤盘,推入烤炉,待酥呈金迪奥美白系列是否含铬黄色即熟。

菊花酥

原料:

油皮:低筋面粉100克,白糖10克,猪油20克,水50克;

油撸天堂 禾花读后感 宿牛群头酥:低筋面粉80克,猪油50克;豆沙180克;蛋黄一个表面用。

制作方法

第一步:油皮的材料混合后(静置20分钟), 油酥的材料将猪油融化,放凉同样混合轱辘思思后(静置20分钟),将油皮和油酥博客转载雄性的味道分别分成10个小剂子;油皮包住油酥,包好后压平;用擀面棍将小面团擀长再从一边向另一边卷起,卷好后的样子,这时上面盖保鲜膜,醒10分钟。

第二步:醒好后,将面团换个位置;继续用擀面棍将面团擀长,再从一边向另一边卷起;用手将面团压平;将面团擀成圆形,包入豆沙馅;包好后的样子,醒10分钟;用剪刀从面团的两边各剪一刀;继续剪六刀,总共分成了八瓣;将每瓣扭过来按平;将做成型的菊花酥上面用蛋黄液点一个黄点。

第三步:烤箱175度预热,中层,上下火20分林广茂简历钟左右烤制而成。

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