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自己在家也能做的茄子煲,简单又好吃,进来看看

大家好,我是爱吃略微会做的美食小编初九,今天给大家分享的是茄子煲,茄子是我们日常烹制的常见食材之一,可以炒着吃,蒸着吃,也可以烧烤着吃,并且茄子的营养非常丰富,富含蛋白质、维生素等多种营养成分。

还记得以前在广东的时候吃过一个茄子煲,当时菜上来的时候觉得有一股难以明说的味道,那个时候也并不会做菜,只看见茄子煲里有肉,还以为是猪肉呢,夹起一块便吃,突然明悟那股难以明说的味道是哪里来的了。原来我夹起来的那块并不是肉,而是咸鱼,但是口感却非常的不错,虽然上菜的时候味道浓郁,吃起来却非常的香,大概类似榴莲吧,闻着味道不是很吸引人,但是吃了一口还想在吃。

所以今天给大家分享的是美味茄子煲,希望你们能喜欢。

鱼香茄子煲

材料:茄子两个、猪肉、小葱、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、淀粉

调料:生抽一大勺、老生半勺、香醋半勺、塘一勺,香葱碎适量。

做法:

1、 茄子切成长条状,生姜、大蒜切成末,香葱切小段备用。

2、 将所有的调料混合一起,调成鱼香汁备用。

3、 猪肉洗净切成肉末,加少许料酒腌制。

4、 锅中倒入油,比平时多点,将茄子放入炸制。

5、 至茄子变软时捞起,沥干油分。

6、 锅中多余的油倒出,留点底油,放入蒜末、姜末爆香。

7、 放入一大勺郫县豆瓣酱翻炒至红油出来。

8、 加入猪肉末翻炒至变色,加入香葱碎和鱼香汁,倒入适量的清水烧开。

9、 放入炸好的茄子条,煮到汤汁快收干时加入淀粉勾芡稍微煮制一下,拌匀即可。

10、煮好的茄子放入砂锅中,撒上香葱粒就可以上桌啦。

咸鱼茄子煲

材料:茄子两根、咸鱼适量、葱末、姜末、蒜末、生抽、耗油、盐

做法:

1、 茄子切成长条状,咸鱼切成丁备用。

2、 锅中倒入比平时多一些的油,放入茄子炸至变软。

3、 捞出沥干油分待用。

4、 锅中留底油,放入咸鱼丁,加葱姜蒜末一起煸炒1分钟。

5、 倒入炸好的茄子翻炒,调入生抽和盐拌匀。

6、 炒制过的茄子倒入砂锅中,加少许水,调入蚝油闷煮5分钟。

7、出锅撒上葱花碎就可以开吃啦。

肉末茄子煲

材料:茄子、肉末、小葱、生姜、大蒜、辣椒、料酒、生抽、盐、醋、白糖

做法:

1、 茄子洗净切段,生姜、大蒜和小葱切末,辣椒切圈备用。

2、 肉末加生抽、料酒腌制一会,切好的茄子放入水中泡一会。

3、 锅中倒油,放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

4、 倒入腌制好的猪肉末炒至变色后,加入茄子段翻炒。

5、 调入老抽、糖、醋拌匀,加少许清水倒进砂锅中。

6、 盖上盖子焖煮5分钟至茄子入味,撒上葱花即可。

茄子是我非常喜欢的蔬菜之一,不管是炒着吃还是茄子煲,都是一样的美味,就连吃烧烤也必定会点一份烤茄子,在我们家乡还有一种是在炭火炉里做的饼,也是从茄子做馅料的,特别的好吃,可惜在杭州的我也只能想想了。

好了,今天的分享就到这里了,我是爱吃略微会做的美食小编初九,如果喜欢我就请关注我哦,以后会定期给大家分享各种美食。

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