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“神农尝遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”

我国产茶历史悠久,茶叶产地遍布全国。早在公元前1122—1116年,我国巴蜀就有以茶叶为“贡品”的记载。

茶也因产地、制造工艺、茶树种类的不同逐步形成了各类茶种。

茶叶由茶树宣布的嫩芽所制。质量最好的为在清明曾经采摘,俗称明前茶, 在清明与谷雨之间采摘则为雨前茶,谷雨至立夏之间采摘的茶称“三春茶", 立夏今后茶为“四春茶”。



茶依据发酵程度能够分为不发酵、半发酵、全发酵和后发酵四种,不同发酵程度泡出的茶汤色彩,口感都有很大差异。


绿茶


绿茶是六大茶类中仅有的不发酵茶,产区散布:北到山东、陕西、甘肃,南到海南,都出产绿茶,简直涵盖了南边各省。


绿茶制造工序简略,不需发酵,通过杀青、枯燥后即可,因此也成为我国产值最大的茶类。比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、和平猴魁等都归于绿茶之属。


白茶


茶道桌|弥道

白茶归于细微发酵茶,它不需杀青或揉捻,只通过暴晒枯燥就能够冲泡。白茶素为茶中珍品,汤色清淡,滋味鲜醇。


白茶首要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地。白茶闻名种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。


黄茶


黄茶为轻发酵茶,在制茶杀青后还需要加以闷黄。依照鲜叶采摘的老嫩程度不同,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。


首要的代表有湖南岳阳的君山银针、四川的蒙顶黄芽、浙江的莫干黄芽、安徽的霍山黄芽等。


青茶


青茶又叫做乌龙茶,归于半发酵茶。乌龙茶,归纳了绿茶和红茶的制法,兼具绿茶的幽香和红茶的浑厚。


乌龙茶首要产于我国的福建、广东、台湾等地,武夷岩茶、大红袍、肉桂、铁观音等都是乌龙名茶。


红茶


红茶为全发酵茶,冲泡后茶汤为赤色,故为红茶。红茶是通过萎凋、揉捻、发酵、枯燥等典型工艺进程精制而成,是绿茶之后的第二大茶类。


茶道桌|弥道

红茶发源地是福建省武夷山桐木关,闻名的红茶有安徽祁红、云南滇红、福建闽红、江西宁红、湖南湖红、四川的川红、江苏苏红等。


黑茶


黑茶,为后发酵茶,滋味香醇丰满,且寄存时刻越久滋味越稠密。黑茶一般是以较粗老的叶片为质料,经杀青、揉捻、渥堆、枯燥制造而成,再以茶饼状运往藏蒙等地。


黑茶首要产于云南、四川、湖南、广西等地,闻名的黑茶有云南普洱茶、广西六堡茶、湖南安化黑茶等。

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