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作者 | 孙明

来历 | 营销报


每一个度过的夏夜,都伴跟着几瓶啤酒的狂欢。

或许咱们早现已被燕京、青岛、雪花纯生等啤酒所围住,殊不知纯粹啤酒的滋味。

在我国传统啤酒寡淡如水的今日,寻求质量和口味的精酿啤酒总算得到了成长的时机。在大多数我国人的舌头被大牌传统啤酒味觉疲惫的时分,精酿啤酒的呈现好像点着了人们对啤酒的创意与热情。

就有这么一款啤酒,酿制出来就卖出16万瓶,获得了1.19亿元的A轮融资,现在供应着全国30多个省份。

它便是“熊猫精酿”,一个用精酿啤酒敞开新消费的品牌。


不会酿酒的汽修工不是好农民


在国内,精酿啤酒的商场曾经是进口品牌的领地,人们只能在酒吧和进口商品超市才干买到,而且价格不菲。近年来,一些我国创业者也开端探究精酿啤酒的国产化之路,这其中就包含了熊猫精酿的创始人——潘丁浩。


2006年,潘丁浩去了加拿大读书,学习轿车工程专业。

在那里,认识了他的酿酒师傅。他常常在不必上课的时分跟着师傅学酿酒,一朝一夕也就成了半专业的爱好者。

之后每年夏天回国,潘丁浩都会到我国的各个城市去喝啤酒,可是那些工业淡啤的滋味,远远不能满意潘丁浩刁钻的味蕾。

2010年,因家里的需求,学轿车工程专业的潘丁浩回国打理起有机农业的生意。

从去全国的农业兴旺区域出差访问,到为加拿大有机农业教授作翻译解说国际先进有机农业技能;从亲安闲广西栽培五十亩圣女果喜获大丰收,到投入资金在生果批发商场体会了一周的苹果批发商日子,他学到了许多的农业出产常识,具有了丰厚的农业创业经历。

但关于其时的潘丁浩来说,一向记忆犹新那时在加拿大一款名为“国际的止境”的精酿啤酒。

直到2012年,潘丁浩觉得家里的生意现已渐渐好转,不需求自己帮衬的时分,他又开端想起自己未遂的啤酒愿望。

那段时刻他认真地去访问了我国比较有名的啤酒人,高大师高岩,牛啤堂等,这些人到现在都在做精酿啤酒,做自己的品牌。


2012年,潘丁浩在京城门客们扎堆的北新桥簋街,开了第一家熊猫精酿酒吧。他成天窝在不到十平米的当地酿出林林总总的啤酒,像一个失意的“画家”。

机缘巧合之下,他遇到了夏语林。同是资深酒鬼身世,有着相同的抱负方针,夏语林决议参加熊猫精酿团队。从此,潘丁浩担任酿出好喝啤酒,夏语林则担任让这些啤酒走到我们面前。


2013年9月18日,两人赌上了一切家当卖掉酒吧,背注一掷,开端了第一批熊猫精酿的研制出产,走运的是当这16万瓶熊猫精酿啤酒问世,遭到商场极大欢迎,这批啤酒不到半年便售罄。


偷梁换柱,做国人自己的精酿

在尝过许多国外的精酿啤酒之后,潘丁浩有了一个要做合适我国人口味和具有我国特色的精酿啤酒。

精酿不仅仅是一杯酒,更是一种文明。熊猫做的是精酿,在乎的是滋味,期望有好的原资料,有许多本地的文明可以输出,把啤酒这种本来很好玩的东西从头带回来,让啤酒国际愈加丰厚和精彩。


传达一个文明,是需求与更多本土化的元素进行交融,兼容并包,落后的就要筛选掉,优异的方式带入进来,这才是革新和进化该有的进程。

在每一款精酿啤酒中参加我国元素,是熊猫精酿特有的风格。从开始的9款自酿啤酒现已到现在的20多款风格悬殊的啤酒。

熊猫精酿做百花蜜苦丁、生姜啤酒,这些都是我国文明元素里的东西,当这些我国元素拿到国外今后,我们就会觉得很风趣,这也是熊猫精酿一向遵从的方针,把来自我国的精酿啤酒享誉全球。

在啤酒中参加百花蜜,生姜,苦丁,小麦,让熊猫精酿愈加“本土化”。简单进口的滋味,让越来越多的人从工业啤酒的爱好者转为精酿的簇拥者。

熊猫精酿自开店之初就确立了自己的产品定位。在学习和引进国际干流精酿啤酒工艺的基础上,结合国人口味,精心酿制合适我国人的啤酒。


最正的资料,最专业的设备,最醇的酒


精酿啤酒之所以不同于工业啤酒,就在于它的每一道工序都有着匠人一般精密的拿捏。


传统意义上的啤酒,它在全国际的口感简直都相同,由于它是标准化的。但精酿啤酒会跟着各个国家、各个地区的文明不同,有一些相应的改变,这是一个很重要的特性。

熊猫精酿的每一步都做到了精酿这个词。

肯定运用精巧的质料。熊猫精酿运用的麦芽来自澳洲和德国,啤酒花来自美国,酵母来自比利时,水源则是来自十分适合酿制的湖南洞庭湖畔的深层地下水。



赋有我国特色的原资料:江西产的百花蜜、海南产的苦丁茶等酿制中式精酿啤酒。


熊猫精酿仍是现在国内商场上为数不多的具有浓郁啤酒花香、麦香的精酿啤酒产品,因而具有丰满的口感和醇香的体会。

还不吝花重金学习国际干流精酿啤酒的酿制技能,并针对我国特色原资料规划、开宣布一系列独有的酿制工艺。


不仅如此,还推出了可以外购和带着的瓶装酒和灌装酒,满意各种顾客的需求。



个性化连锁,优先占领商场

关于熊猫精酿门店的连锁,也是独具特色的。

“熊猫”做连锁,首要与品牌的理念有关。精酿是一种开放性的文明,“熊猫”期望将这种文明传达出去,不是优先传达品牌,而是优先传达精酿文明和精酿所代表的日子方式。

“熊猫”尽管做的是连锁店,可是每个店的装修、装修、产品都不是彻底相同的。

以店肆面积为例,北京北新桥店是400多平方米的三层小楼,而开到姑苏的“熊猫”却只有五六十平方米。


在合肥开的店面,从外面看,你会不敢相信这是个酒馆。它便是纯粹的徽派修建,白墙灰瓦,里边也是很传统、古拙的风格,跟北京店这种工业风彻底不同。而在商场里开店,那又是另一种姿态了。



每到一个新城市,“熊猫”都要像在北京刚开店相同地宣扬、推行精酿文明,推行品牌,这是十分有难度的工作,但也正好是“熊猫”在二线城市拓店的意图。

在二线城市,精酿的受众集体比较小,前期支付最多的便是推行,品牌会训练职工怎样去介绍酒,教顾客从淡的喝到重的。

“熊猫”在职工沟通上,摒弃了许多餐厅运用的精简形式,而是着重职工与顾客间的沟通,期望店肆成为沟通的渠道,而不只是服务员和顾客这种身份的敌对。在这种理念下,“熊猫”顾客的粘性比一般的餐厅要高许多。


在消费晋级的年代,熊猫精酿独具战略眼光,可以从杂乱的消费集体中发掘出新的消费需求来,而且经过一系列的运营和精密的工艺制造,来招引和撮合顾客年青而烦躁的消费愿望。未来,熊猫精酿也在全国更多的城市去扩展商业地图,完结一杯让国人喜欢的啤酒的开始愿望。

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