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我妈每年都有种芋头,所以咱们几个都很有口福,将芋头进行各种烹饪。吃过了拔丝芋头,就再来做个糖霜芋头。糖霜芋头是潮汕的一道特色小吃,他们称之为反沙芋头,首要便是用芋头和白糖制造而成的。芋头外裹上了一层白白的糖霜,甚是美观,很简单让人联想到了冬季里雪后银装素裹的大自然。


做糖霜芋头要选用大个头的香芋哦,看起来圆圆的,大且分量偏轻便是好的香芋,还要是粉的芋头,这样做出来的糖霜芋头才会有粉糯的口感,比薯条还好吃。选好芋头后,最重要的便是炒糖霜了,下面就共享详细的做法。爱吃甜食的朋友不能错过了这道小吃,自己动手做,或许让家里人做,当作零嘴都不错。


需求预备的食材

芋头500克,白砂糖150克,玉米油

详细的做法和过程

1.将芋头去掉皮,记住带上手套,避免碰到黏液手会发痒。然后把芋头用水洗洁净,切成条,长度差不多是5公分,厚度约为1公分。

2.把一切的芋条放入一盆中,参加一点盐,拌匀静置15分钟。

3.锅烧干水分,参加适量的玉米油,烧至冒烟,就把芋条放入,中小火开端炸。一次不要放太多了,多分几回炸,能够让芋头受热更均匀,充分地炸熟透,并且更快炸熟。

4.炸的过程中,多翻动芋条,当色彩变为微黄时,差不多就炸熟了,捞出沥干油分,持续炸剩余的芋条。最终再把芋头倒入油锅里炸一分钟,复炸后芋条的外层会更酥脆。

5.一切的芋条炸完后把锅洗洁净,先放一小勺的玉米油,再放入白砂糖和清水,水和糖的份额约为1:3,煮沸后转小火。加一勺的油是为了让裹好后的糖衣不发硬,口感更好。

6.要不断地拌和糖水,糖浆的泡沫刚开端是大的,渐渐就变成小泡沫了,当用锅铲舀起来往下放的时分,糖浆能挂在锅铲上就阐明熬好了,此刻也变得浓稠了许多。熬糖浆记住要用小火哦,急于求成只会把糖浆炒焦,也不要熬过头了,会发苦。

7.把炸好的芋条倒入,关火,快速翻动但动作要轻,使一切的芋条都均匀地裹上糖衣。等水分没了,就会呈现糖霜了。假如没有呈现就用扇子边炒边扇,让裹在芋条外面的糖浆快速降温变成白霜。


按这个方剂顶用的糖量我觉得甜度正好,白糖要是放太多了,吃起来太甜会很腻。做好后的反沙芋头不要放在温度高的当地,否则你就会发现芋条流汗了,由于糖衣融化了。做成功的反沙芋头是外皮酥脆,里头粉糯,很有层次感,一条两口就吃完了,很好的零嘴。最终提示一句,别做成了拔丝芋头哦。

喜爱这道反沙芋头的小伙伴们重视燕子或点赞保藏吧,谢谢咱们的支撑!咱们下次见。

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