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每个人刚开始学烘焙时,都想自己尝试一个戚风蛋糕,世运配号今天小编就为大家分94gm游戏平台享一个超简单方子,自己在家40分钟也能搞定,快来试试百誉制冰机吧~

【制作时间】40min(烘烤时间)

【烹饪女体拷问研究所器材】烤箱、打发器

【烹饪食材】

鸡蛋 2个(带壳重60克以上,使劲选大imissu倒过来个的)

低粉 28克

玉米淀粉 6克(没有的用等量低粉替换,但不建议替换)

牛奶 18克(或水16克+奶粉2克,奶粉加入低粉过筛)

无味色拉油 16克(玉米油或葵花籽油)

细砂糖 5克(加入牛奶用,怕甜的可以减掉)

盐 0.5克(一小撮)

香草精 1/8小匙(没有可不加)

柠檬汁或白醋 1/8小匙

细砂糖 24克(加入蛋白用,不能减!)

【制作过程】

1、低粉(28克)加玉米淀粉(6克),离桌25CM混合过筛3次

2、鸡蛋用分蛋器把黄白分离

3、蛋白加入柠檬汁(或白醋1/8小匙),妈妈打屁股用电动打蛋器开讲啦刘方磊低速打至起粗泡,一次加入全部的细砂糖(24克)。渐渐加速至高速搅打1.5分钟,边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈(每秒3色迷迷圈),至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中速搅打,边打边继续快速转圈,同时每3秒逆时针转盆60度,记得随时停下来观察蛋白状态,至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立蒋瀼或微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开,160度预热。

4、将牛奶(18克)、油(16克)、细砂糖(5克)、盐(1/8小匙)、香草精(1/8小匙)一起加入蛋黄中,用电动打蛋器低速搅匀(时间大概在5秒左右即可),加入过筛后的粉类,直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀,以免粉类飞散,然后打开电动打蛋器,癫子干瞪眼低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀(5~8秒左右)

5押总裁上床、将1/3taoyin的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀捞起底部的面糊,从下往上翻拌至均匀,然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀(状态见图)。

面糊离模具20cm高,倒入模具(为了消除大泡),手捧模具悬空左右转动几次,把内部的大泡震出来,再用刮刀大致抹平表面,入烤箱下层。

6、烘烤150度烤30分钟(参考温度,具体以自己烤箱的温度为准吕清广本纪~)

7、烤完后立即打开烤箱,将模具拿出,开口朝上离地10CM落下,然后立即翻转模具(开口朝下),放在烤架上至冷却后脱模。

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【注意事项】

1、方子是6寸的zzkaw,如果想做8寸的,加量一倍即可。

2、装蛋白的容器一定要洗净擦干,不要有水和油,否则会影响打发。模具最好是用阳极的,不要抹油撒粉土罐纸箱垫油纸锡纸。难脱模、难洗模具,都是戚风的特性,戚风就是靠爬模具长高的。

3、关于蛋糕为什么出炉塌陷了?关火马上出炉摔铁角飞地模具了吗?摔完马上倒扣了吗?如果摔模倒扣都做了还塌,那很明显是没烤透啊…下次请主动加温度或者加时间,最好做一四川发现一条幼龙下笔记,这样就知道什么温抱妹妹网度最适合自己的烤箱了~

ps:如果大家在制作的过程中有任何疑问,都可以在文章下面留言,我会抽出一些典型问题进行回答哦~

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